Qu'est-ce que son (meunerie) ?

La meunerie, également connue sous le nom de moulin, est une installation industrielle utilisée pour moudre les grains et les transformer en farine. Le son est un produit obtenu lors de ce processus de mouture.

Lorsque les grains de blé sont introduits dans le moulin, ils passent à travers une série de moulins à cylindres, où ils sont écrasés et broyés. Au fur et à mesure que les grains sont moulus, différentes parties sont séparées en fonction de leur taille et de leur poids. La farine obtenue est généralement plus fine et légère, tandis que les parties plus grossières et denses, y compris les enveloppes extérieures des grains de blé, sont collectées et connues sous le nom de son.

Le son de blé contient une grande quantité de fibres, de minéraux et de vitamines, ce qui en fait un complément alimentaire populaire dans certaines régions. Il est couramment utilisé pour enrichir les aliments, tels que les céréales, les barres énergétiques et les produits de boulangerie. Le son peut également être mélangé avec de la farine pour ajouter de la texture et de la saveur aux produits de boulangerie.

Le son de blé a également des avantages pour la santé. Comme il est riche en fibres, il peut aider à favoriser la digestion et prévenir la constipation. Il peut également contribuer à maintenir un taux de cholestérol sain en réduisant l'absorption du cholestérol dans l'intestin. De plus, le son de blé contient des antioxydants qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

Cependant, il est important de noter que certaines personnes peuvent être sensibles ou allergiques au son de blé, en particulier celles atteintes de la maladie cœliaque ou de l'intolérance au gluten. Dans ces cas, il est nécessaire d'éviter tout produit contenant du son de blé.

En résumé, la meunerie est un processus industriel utilisé pour moudre les grains et produire de la farine. Le son est un sous-produit de ce processus et est utilisé comme complément alimentaire et agent de texture dans de nombreux produits alimentaires. Il offre également des avantages pour la santé, bien qu'il soit important de prendre en compte les allergies et les intolérances éventuelles.

Catégories